طاجن العكاوي

تعتبر أكلة طاجن العكاوي واحدة من أشهر الأكلات المصرية الشعبية الرائعة التي تعتمد على لحم العجل العكاوي، حيث تتضمّن هذه الأكلة على عدد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، لهذا فهي مناسبة ومفيدة جدا للأشخاص الذين يعملون في المهن والأعمال الصعبة. للأنها تمدهم بالطاقة وتقوي الاجساد فهي تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات الضرورية لبناء العضلات. والطواجن بشكل عام تنتشر في مصر انتشاراً كبيراً بسبب سهولة تحضيرها وموادها التي تتوافر بسهولة بين أيدي الناس، كما أنّ هذه الأكلات هي من الأكلات الشعبية المصرية التي تعتبر جزءاً أصيلاً من أجزاء التراث المصري الهام الذي تعتبر الأكلات إحدى أهم مكوناته على الإطلاق. وفيما يلي طريقة تحضير أكلة طاجن العكاوي المصرية اللذيذة والشهية 

المكونات:
  • كيلو عكاوى
  • فصان ثوم مفروم
  • بصل
  • معلقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة
  • معلقة زنجبيل
  • ورق لورا
  • فلفل أخضر
  • فلفل ملون
  • طماطم
  • جزر
  • كوب مياه
  • روزمارى
  • زعتر
  • 2 معلقة زيت
  • عود قرفة
طاجن العكاوي

طريقة التحضير:
  • نغسل قطع العكاوي جيداً، ثم نضعها في مصفاه حتي تجف.
  • نقطّع كلا من الفلفل، والبصل، والطماطم والجزرونضيفهم إلى لحم العكاوي ، نضيف جميع البهارات الروزماري والزعتر والقرفة والملح والفلفل الاسود إلى الخليط السابق، ثم نخلط هذه المكونات بشكل جيد لمدة 5 قائق
  • نضع هذا الخليط الذي سبق و أعددناه في طاجن متوسط عميق، ثم نضع الطاجن على النار، و نضيف إليه الماء حتى ربعه تقريباً، ونتركه على النار لمدة من الزمن حوالي 20 دقيقة تقريباً
  • ويجب التأكد من أن الماء قد نقص إلى الربع تقريباً
  • ثم نغطي الطاجن بأوراق الفويل، وندخله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً، حتي تمام نضج اللحم
  • ثم نخرج الطاجن من الفرن بعد انتهاء المدة المحددة، ونزيل أوراق الفويل عنه، ونرده إلى الفرن مرة اخري تحت الشواية حتى يتحمر وجهه ويأخذ لون مميز لمدة من الزمن تقدر بنحو 10 دقائق تقريباً حسب قوة الفرن وحرارته .
  • نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه وهو ساخن، يمكننا تقديم الأرز بالشعيرية إلى جانبه،اومع طبق من الفتة أو الخبز، أو طاجن البطاطس والخضروات
لاتنسي مشاركة الوصفة