عجينة الباف باستري




تتميز عجينة الباف باستري بأنها عجينة شهية منتفخة ومورقة، ولكن تعتبرمن أصعب المعجنات تحضيراً، وذلك لأنها تتطلب وقتاً طويلا وجهداً في الإعداد، فهي تتكون من طبقات عديدة من العجين بين كل طبقة وطبقة طبقات من الزبدة لتصبح مورقة ومنتقخة. ولعجينة الباف باستري استخدامات عدة منها المالح ومنها الحلو، مثل تارت الفواكه وأنواع مختلفة من الفطائر. وفي هذا المقال سنقدم لكي اسهل طريقة لتحضير عجينة .الباف بستري الشهية




المكونات:

  • .كوب ونصف من الزبدة المكعبات، بدرجة حرارة الغرفة
  • .رشة ملح
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب وربع من الماء البارد.
  • معلقة صغيرة سكر بودر.




طريقة التحضير:



احضري وعاء عميق و ضعي فيه الدقيق والملح ثم ضيفي الماء ببطء حتى تتكون عجينة ناعمة و متماسكة و اتركي العجينة لترتاح حوالي 30-45 دقيقة وغطيها بكيس .بلاستيك



غلفيها بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيها من الثلاجة و رشي عليها دقيق وافرديها لتصبح على شكل مستطيل كبير ثم اطويها من النصف .وافرديها

كرري عملية الفرد والطي حوالي 5 مرات وفي كل مرة اتركيها لترتاح في الثلاجة 10 .دقائق وكزني حريصة ألا تصبح الزبدة مجمدة

.يمكنك تزيينها  ببعض الفواكه و السكر البودر أو نوتيلا وقدميها بالهناء







أحضري الزبدة ووضعيها على ورق بلاستيك ثم ضعي على وجه الزبدة ورقة بلاستيك أخرى افردي الزبدة بالنشابة حتي تصبح مستطيل.
رشي سطح مستوي ونظيف بقليل من الدقيق وافردي العجين على شكل مستطيل ضعف حجم مستطيل الزبدة وضعي بداخلها مستطيل الزبدة المفرودة سابقا ثم أغلقي أطراف العجين الاربعة على الزبدة ثم افرديها مرة اخري ببطء حتى لاتخرج الزبدة من العجين لتصبح على شكل مستطيل ثم اطويها من النصف

واخيرا افردي العجينة بسمك حوالي 3 ملل ثم شكليها بأشكال مختلفة حسب رغبتك ورصيها في صينية خبزنظيفة غير مدهونة  واتركيها ترتاح قليلا في الثلاجة حتي يسخن الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية .

 ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة وحتى تنضج.