طريقة عمل الاكلير الفرنسي


يعتبر الاكلير الفرنسي من أطيب الحلويات الفرنسية المشهورة ، فهي تميز بهشاشتها وطعمها اللذيذ جداً. تعرفي علي طريقة تحضير الاكلير الفرنسي في هذا المقال بطريقة سهلة.


المكونات


مكونات العجينة

كوب دقيق
كوب ماء.
نصف كوب من الزبدة ، حوالي 60 جراماً.
4 بيضات.
رشّة ملح.

مكونات الحشوة

2 كوب حليب.
كوب سكر بودر.
ربع كوب نشا.
3 صفار بيضات.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعة كبيرة قشر ليمون.
ملعقة صغيرة زبدة.

مكونات الوجه

كوب شوكولاتة مبشورة.
نصف كوب كريمة خفق.


طريقة التحضير


اولا لتحضير العجينة

احضري قدر وضعه علي الناروضعي فيه كوب الماء و اتركيه ليسخن وضيفي إليه الزبدة حتى تذوب تماما.
ضيفي الدقيق والملح علي الماء والزبدة القدر وقلبي جيدا للحصول على عجينة متكتلة.
حرّكي العجينة على النار لدقيقتين.
ارفعي القدر من علي النار واتركي العجينة حتي تبرد تماماً.
ضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخلطي جيدا للحصول على عجينة طريّة تلتصق قليلاً ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
شكلي العجينة علي شكل أصابع في صينية فرن غير لاصقة واتركي مسافة بين القطعة والأخرى.
 أدخلي الصينية إلى الفرن حوالي 40 دقيقة حتى يصبح اون قطع العجين اصفر وتصبح قاسية بعض الشيء.
أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.

لتحضير الحشوة

احضري قدر عميق و ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور واتركيه يغلي.
احضري وعاء اخروضعي فيه السكر مع صفار البيض والنشا واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات كلها.
ضعي الحليب المغلي فوق خليط السكر وصفار البيض واخلطي جيدا.
ضعي المزيج  علي النار واخلطي جيدا حتى يصبح كثيف.
اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثمّ ضيفي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى تذوب الزبدة تماما.
أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
ضعي الكريمة في كيس الحلويات واحشي طرفي عجينة الإكلير.

لتحضير طبقة الوجه، ضعي كريمة الخفق في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
اغلقي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق بشر الشوكولاتة.
اخلطي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماما.
اتركي المزيج يبرد حوالي 15 دقيقة مع الحرص على التقليب لتسريع التبريد.
غمّسي الإكلير بطريقة طوليّة بتغليفة الشوكولاتة.
يمكنك تزيين الإكلير بالفستق المطحون او جوزالهند المبشور وقدميه بالهناء والشفاء.


لا تنسو مشاركة الوصفة...